Bergamasca IGT

 Bergamasca IGT Manzoni Bianco

L'incrocio Manzoni è un'affascinante incrocio tra Pinot Bianco e Riesling Renano. Nel bicchiere il colore è giallo paglierino con netti riflessi verdognoli, il profumo è deciso e leggermente aromatico, ricorda il melone dolce e i fiori di campo. Al gusto combina il delicato aroma fruttato del Pinot Bianco con il più deciso sentore agrumato del Riesling. Il retrogusto è secco, elegante e fruttato, con un lungo, piacevole finale.
Eccellente abbinamento di zuppe, risotti, primi piatti delicati, pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio 8 °C.
Uvaggio : Incrocio Manzoni 6.0.13.
Vinificazione : ottenuto con il metodo della criomacerazione. Si tratta di una macerazione a freddo delle bucce dell'uva che consente di ottenere la massima quantità di sostanze aromatiche nel mosto, senza estrarre le sostanze tanniche indesiderate per un vino bianco aromatico. Il mosto viene refrigerato a 5-8 °C per circa 6/8 ore. Il freddo inibisce l'azione degli enzimi ossidasici e il vino acquisisce polifenoli e aromi. Finita la criomacerazione inizia la vinificazione in bianco tradizionale.
La fermentazione è condotta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Il vino poi rimane sulle fecce fini a maturare fino alla primavera successiva. Si procede all'imbottigliamento e a tre ulteriori mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Gradazione alcolica : 13% vol.
Formato : bottiglia bordolese da 0,75l.