Valcalepio DOC Rosso Riserva

Questa RISERVA viene prodotta vinificando partite selezionate di Merlot e Cabernet Sauvignon in modo separato; nel mese di gennaio si procede al taglio delle diverse partite per ottenere un prodotto che sprigioni al meglio le caratteristiche primarie.

La vinificazione particolare dona al prodotto grande corposità e morbidezza, il lungo invecchiamento in legno amalgama al meglio le caratteristiche varietali arrivando a donarci un vino di grande personalità ed interesse.

Al profumo grande complessità di note fruttate, speziate ed erbacee evolute, al gusto combina i sentori maturi delle uve e le note vanigliate del legno.

Di grande corposità ed equilibrio, accompagna eccellentemente formaggi stagionati, preparazioni a base di carne, arrosti e cacciagione.

Servire a 18-20 °C, decantando un'ora prima del servizio.
Uvaggio : 60% Merlot e 40% Cabernet Sauvignon.
Vigneti : solamente le uve accuratamente selezionate dai vigneti situati sulla fascia collinare che da Bergamo si estende fino al lago d'Iseo e perfettamente mature costituiscono la base per questo vino.
Vinificazione : le uve, dopo un'accurata selezione, vengono pigiate e subiscono una macerazione della durata di 15 giorni che consente l'estrazione del colore, dei tannini e di tutte le componenti aromatiche.

Le due varietà, Merlot e Cabernet Sauvignon, vengono vinificate separatamente, a fermentazione ultimata si procede al taglio.

Segue un affinamento di 3 anni in botte da 25 hl di rovere francese prima dell'imbottigliamento e di successivi 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Gradazione alcolica : 13 %vol.
Formato : bottiglia bordolese da 0,75l.